Mhammes

Le mhammes Warda (orthographié « Mhammas » sur l'emballage) est une pâte à soupe en forme de gros grains ronds, fabriquée à Sousse, en Tunisie, à partir de 100 % semoule de blé dur. Warda le propose en deux calibres, Mhammas 1 (le plus fin, environ 13 minutes de cuisson) et Mhammas 2 (plus gros). C'est une référence que la clientèle tunisienne connaît par cœur, au même titre que le couscous.

En cuisine, le mhammes est cuit directement dans la sauce ou le bouillon, où il absorbe les saveurs sans se défaire. En Tunisie, on le sert en soupe rouge relevée à la tomate et à l'harissa, ou en plat complet avec de la viande. En Algérie, la même pâte s'appelle berkoukès ou aïch et se mijote avec des légumes et du poulet.

Pourquoi le référencer

• Produit identitaire : le client tunisien ou algérien le cherche par son nom, et l'achète là où il le trouve.
• Forte saisonnalité hivernale et pendant le ramadan, où les soupes sont servies chaque soir.
• Composition à un seul ingrédient, sans additif, facile à mettre en avant.
• Colisage de 24 sachets de 500 g par carton, cohérent avec le reste de la gamme Warda.

Conseils d'utilisation

Le mhammes se verse à sec dans une sauce tomate au bouillon et cuit une quinzaine de minutes à feu doux en remuant ; il gonfle et épaissit le plat. Le placer au rayon oriental avec les autres pâtes à soupe Warda (langues d'oiseau, cheveux d'ange, chorba frik), le concentré de tomate, l'harissa et les épices ras el hanout. Un stop-rayon « soupe tunisienne » ou « berkoukès » aide le consommateur non initié à s'y retrouver.