Coudes

Les coudes Warda (calibre 2, « Elbow » sur l'emballage) sont de petits macaronis courbés, fabriqués à Sousse, en Tunisie, à partir de 100 % semoule de blé dur. Ils cuisent en six à sept minutes et restent fermes à la cuisson. Comme toute la gamme, ils sont vendus en sachet de 500 g rouge au logo à la rose.

En Tunisie et en Algérie, le coude est une pâte de plat mijoté : on le cuit puis on le mélange à une sauce rouge au concentré de tomate, à l'harissa et à la viande, ou on le sert avec du poulet et des pois chiches. Sa forme creuse et courbée accroche la sauce. Il est tout aussi à l'aise en gratin au four, en salade froide ou dans une soupe de légumes.

Pourquoi le référencer

• Forme classique, comprise par toutes les clientèles, qui complète le fell et les coquillettes.
• Rotation régulière toute l'année, sans dépendance aux fêtes.
• Cuisson courte, appréciée en restauration rapide et en collectivité.
• Colisage de 24 sachets de 500 g par carton, identique au reste de la gamme.

Conseils d'utilisation

Cuire les coudes dans un grand volume d'eau salée six à sept minutes, égoutter et napper de sauce sans attendre. Pour un plat à la tunisienne, préparer d'abord la sauce tomate à l'harissa et y faire mijoter la viande, puis incorporer les pâtes cuites. En rayon, regrouper les coudes avec les coquillettes, les escargots et le fell Warda, à proximité du concentré de tomate et des conserves de thon.