Derssa

La derssa (ou dersa) est la base pilée de la cuisine algérienne : du piment fort et de l'ail écrasés au mortier avec du sel et de l'huile. C'est elle qui donne sa couleur et son fond de goût à un tajine, à une chakchouka ou à une marinade de brochettes. Hill en propose une version en bocal, préparée en conserverie artisanale à partir de piment fort, d'ail, d'huile végétale, de sel, d'huile d'olive et d'un conservateur naturel. Le bocal porte le logo halal et la mention « Made in Algeria ».

Pour le consommateur, c'est un gain de temps réel : plus besoin de piler l'ail et le piment avant chaque plat. Une à deux cuillères dans l'huile chaude en début de recette suffisent. Le bocal de 180 g se stocke en rayon sec et se conserve au frais après ouverture.

Pourquoi le référencer

• Un produit du quotidien algérien, acheté par habitude et reconsommé : la rotation ne dépend pas d'une occasion.
• Peu de marques proposent la derssa en bocal : l'offre en rayon reste limitée.
• Argument de praticité fort auprès d'une clientèle qui cuisine tous les jours.
• Logo halal et origine algérienne affichés sur le bocal.
• Complémentaire de la harissa Hill : deux usages différents, deux achats.

Conseils d'utilisation

À implanter au rayon épicerie orientale, entre les harissas et les concentrés de tomate, et à mettre en avant à côté des semoules, des pois chiches et des viandes à mijoter. Expliquer l'usage au client final : la derssa se fait revenir dans l'huile en début de cuisson, avant la viande et les légumes ; elle sert aussi à badigeonner des brochettes ou à relever une salade cuite.