Huile d’olive de Kabylie — pression artisanale

L'huile d'olive de Kabylie Thala provient d'oliviers de montagne cultivés par des producteurs de la région, dans un environnement que le fabricant décrit comme préservé des pesticides. Les olives, récoltées mûres, sont pressées à froid dans un pressoir traditionnel en pierre, selon la méthode ancestrale kabyle. Le fabricant la présente comme une huile extra vierge de première pression. Le goût est celui de l'olive noire mûre : rond, peu amer, avec une couleur dorée et légèrement trouble caractéristique d'une huile non filtrée.

Chez le consommateur, c'est une huile de table : sur les salades, le pain, la mechouya, le couscous ou une assiette de légumes, en filet au moment de servir. Elle sert aussi à la cuisson douce des plats du quotidien. La clientèle d'origine kabyle y reconnaît l'huile du village ; les amateurs d'huiles de caractère y trouvent une origine précise et un mode de pression rare.

Pourquoi le référencer

• Une huile d'olive d'origine identifiée, Kabylie, sur un marché dominé par les origines espagnole, italienne et tunisienne.
• Pression à la pierre : un argument de goût et de fabrication que le consommateur comprend tout de suite.
• Deux formats, petite bouteille de découverte et bouteille familiale.
• Rotation à l'année, pic à la nouvelle récolte en hiver et au ramadan.
• Complète toute la gamme Thala : elle se verse sur la mechouya, la chakchouka et les tomates séchées.

En rayon

Placer au rayon huiles d'olive, en mettant en avant l'origine Kabylie, ou en tête de l'épicerie orientale à côté des bocaux Thala. Conseiller un usage à cru pour préserver le goût. Bouteille à conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.