Salade mechouya — piment & coriandre

La salade mechouya piment et coriandre Thala met en avant les deux ingrédients qui signent la version piquante du hmiss : le piment frais de Kabylie et la coriandre fraîche. Les poivrons sont grillés au feu de bois et pelés à la main dans le village de Thala Bouzrou, puis cuisinés avec l'ail, l'huile de tournesol et le sel. Rien d'autre : pas d'additif, pas de conservateur. La texture reste en morceaux, la couleur d'un rouge profond.

À table, elle se mange froide avec du pain en entrée, accompagne les grillades, les brochettes et les merguez, ou garnit un sandwich. Les cuisiniers s'en servent comme base de sauce pour les œufs, les pâtes ou un tajine express. C'est cette recette qui a reçu le prix « Coup de cœur des agriculteurs du monde » lors de la 60e édition du Salon international de l'agriculture de Paris, en 2024, après une dégustation à l'aveugle.

Pourquoi le référencer

• Recette primée au Salon international de l'agriculture de Paris 2024 : un argument rare en rayon épicerie.
• Deux formats pour deux usages : petit bocal en épicerie, grand bocal pour les familles et la restauration.
• Recette relevée à la coriandre fraîche, attendue par la clientèle maghrébine.
• Ingrédients simples et lisibles, sans conservateur : rassure l'acheteur.
• Fortes rotations au ramadan et en saison des barbecues.

Conseils d'utilisation

Servir froide, à température ambiante, arrosée d'un filet d'huile d'olive de Kabylie Thala, avec du pain kesra ou des galettes. En rayon, la placer avec la chakchouka et la harissa de la marque. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.