Tomates séchées au soleil

Les tomates séchées au soleil Thala sont cultivées en Kabylie et séchées à l'air libre, sous le soleil d'été des montagnes du Djurdjura, sans four ni séchoir. Aussitôt séchées, elles sont mises en bocal dans une marinade d'huile d'olive et de tournesol avec de l'ail, ce qui préserve leur souplesse et leur goût concentré. Trois ingrédients, aucun additif ni conservateur. Le travail est fait à la main par les femmes du village de Thala Bouzrou.

En cuisine, la tomate séchée est un ingrédient de placard qui sert partout : salades, pâtes, riz, tartes salées, quiches, pizzas, sandwichs et gratins. Le consommateur en met quelques morceaux pour donner du relief à un plat simple, et utilise l'huile du bocal en assaisonnement. Une référence qui parle autant à la clientèle méditerranéenne qu'aux amateurs de cuisine italienne.

Pourquoi le référencer

• Un produit d'épicerie fine courant, ici en version artisanale séchée au soleil.
• Ingrédients lisibles : tomates, huiles, ail. Rien d'autre.
• Longue rotation à l'année, sans saisonnalité marquée.
• Se vend avec le pesto rosso et l'huile d'olive Thala, ou avec les pâtes et les fromages.
• Vitrine du savoir-faire de la marque : le séchage au soleil est le point de départ de la conserverie.

Conseils d'utilisation

Égoutter et couper en lanières pour les salades, pâtes et pizzas ; garder l'huile du bocal pour une vinaigrette. En rayon, placer avec les antipasti et les tartinables, ou dans l'épicerie orientale à côté de la mechouya. Après ouverture, garder au réfrigérateur en veillant à ce que les tomates restent couvertes d'huile.